고귀한 생활, 채식
 
A Rawsome Vegan Christmas: Stuffing & Apple Pie      
1부
2부
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고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 캐나다 토론토에서 생식 비건 크리스마스 요리를 만들 거예요

첫 번째 재료부터 시작할게요 이 요리에는 셀러리 3줄기 파 1줄기 갈색 버섯 약10개 사과 1개 로즈마리와 타임 각 2큰술 호박씨 반 컵 해바라기씨 반 컵 마카다미아 너트 반 컵 히말라야 천일염과 후추 각 한두 자밤이 필요해요 그리고 조미료는 나마쇼유와 아마씨유를 쓸 거예요

먼저 양념이 배도록 갈색 버섯을 작게 썰어요 이건 한 입 크기가 딱 좋아요 예 이제 버섯을 썬 후 아마씨유 약3큰술을 넣고 담가두세요 그걸 넣으세요 나마 쇼유도 마찬가지예요

이제 버섯을 섞어요 모든 버섯 조각들이 확실히 제대로 잠기게 하세요 요리하기 전에 3시간 동안 양념이 배도록 놔둬요 열정이 넘치시면 미리 밤새 담가둬도 괜찮아요 실제로 버섯이 좀 더 절여지죠 밤새 놔둘 경우 냉장고에 넣어야 된다는 걸 명심하세요

다음은 사과, 셀러리,파를 각각 또 한 입 크기로 작게 썰어요 그런 다음 마카다미아 너트를 갈 거예요 너무 곱게 갈지 않고 그것보다 좀 더 작은 크기로 갈 거예요 견과류는 전부 미리 밤새 물에 담가뒀어요 그러면 견과에 든 효소가 더 활발하게 작용해서 몸 안에서 더 잘 분해돼요

이제 시작합시다 마카다미아 너트를 갈아요 잘 될 거예요 그걸 그릇에 다시 떠서 넣을 거예요 물에 불리면 좀 더 부드러워져서 씹기가 더 수월해요 요리도 더 나아질 거예요

좋아요 마지막으로 향을 더해줄 로즈마리와 타임을 멋지게 잘게 다져요 냄새가 아주 좋아지기 시작해요 그릇에 다시 넣으세요 이제 끝으로 모든 재료를 다같이 혼합해줍니다 이 점이 제가 생식을 좋아하는 이유예요 조리가 필요 없어요

대개 서로 다른 채소 재료들을 그냥 섞어요 거기에 소스를 뿌리면 모든 재료가 멋지게 마무리되죠 소금과 후추를 한두 자밤 뿌려요 훌륭해질 거예요 잘 버무리세요 크리스마스 색깔을 보세요 아주 멋져요

전 이 생식 요리법을 알게 돼서 좋아요 요리는 크리스마스에 포기하고 싶지 않은 것이었어요 참 훌륭해요 냄새가 정말 좋죠 전 행복해요 자 준비 됐어요! 이제 요리를 맛보는 신나는 시간이에요 맛있는지 알려드릴게요 정말 맛있어요 많이 드시고 행복한 성탄절 되세요!

지금까지 함께해 주셔서 감사합니다 이어서 수프림 마스터 TV의 스승과 제사 사이가 방송됩니다 여러분과 사랑하는 분들이 크리스마스 동안 비건 생활방식을 즐기시길 바래요

생식 축제 요리와 완벽하게 어울리는 맛있는 생식 비건 애플파이를 만들어볼 12월 9일 금요일 방송도 시청해주세요! 이 축제기간 동안 웃음과 기쁨 속에 사랑하는 분들과 함께 따뜻하게 보내시길

생식 비건 크리스마스 요리와 애플파이 2부 중 1부 재료
(모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

생식 비건 축제 요리 마카다미아 1/3컵 해바라기씨 1/3컵 생호박씨 1/3컵 잘게 빻은 것 파 1/3컵 (3개) 작게 썬 것 셀러리 반 컵 (2줄기) 작게 썬 것 갈색 버섯 1컵 깍뚝썰어 나마쇼유에 담가둔 것 아마씨유 3큰술 천일염 1/4작은술 후추 반 작은술 타임 1반 작은술 로즈마리 1반 작은술 작은사과2개 깍뚝썬것
고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 즐거운 성탄절 되세요 행복한 여러분! 오늘 생식 비건 크리스마스 특별요리 2부에 함께해 주셔서 감사해요 수요일에 방송된 1부에서 몸에 좋고 맛있는 비건 생식 축제 요리를 만드는 법을 배웠어요 물론 축제 요리에는 디저트가 절대 빠질 수 없죠!

오늘은 생식 비건 애플파이를 만들 거예요 첫 번째 재료부터 시작해봅시다 이 요리에 필요한 재료는 사과 2개 오렌지 1개 레몬 반 개 아몬드 반 컵 큰 대추야자 5개 계피 2큰술 또 큰 대추야자 5개 건포도 1/4컵 소금 1작은술과 끝으로 물 1컵이에요

먼저 대추야자 5개와 건포도 1/4컵을 물에 담그세요 다른 재료들을 준비할 동안 조리대에 약1시간 동안 담가두세요 다음은 사과의 껍질을 벗기세요 한 개,두 개예요

이제 이 사과들을 긴 조각으로 썰게요 얇게 썰지만 너무 얇으면 부서져요 생식 애플파이라 굽지 않으니까 얇게 써세요 먹을 때 좋게요 마지막에 썰면 부서지지 않을 겁니다 레몬즙을 좀 짤게요 이건 사과의 섬유질을 분해시키며 더 부드럽게 만들어요

익히지 않았지만 구운 애플파이 같은 맛이 나요 그 안에 그냥 섞어요 건포도와 대추야자와 함께 놔두세요 약1시간이나 45분 정도면 충분해요

다음은 파이의 껍질을 만들기 위해 여기 아몬드 반 컵과 대추야자 5개를 쓸 거예요 만능 조리기구에 아몬드부터 넣을게요 고운 가루가 될 때까지 누르세요 아몬드 혼합물이 되면 그냥 손가락에 약 1큰술을 떠서 팬 바닥에 깔아요 이렇게 하면 파이가 바닥에 들러붙지 않아 틀에서 쉽게 떼어낼 수 있어요 약간 더요

좋아요 다 했으면 대추야자와 아몬드를 넣으세요 이건 씨를 뺀 대추야자예요 넣기 전에 꼭 씨를 발라내세요 완전히 섞일 때까지 계속 섞으세요 이 때 물을 약간 첨가하면 너무 건조하지 않죠 조금만요 이러면 완벽해요 뚜껑을 여세요 멋진 반죽 질감처럼 보일 거예요 조리기구에서 혼합물을 꺼내세요

이제 팬의 바닥 안으로 누를게요 팬의 바닥으로 계속 눌러요 거의 됐어요 바닥이 충분히 덮여야 해요 됐어요

이제 만들 것은 사과와 함께 혼합할 소스예요 파이 껍질의 맨 위에 얹을 거예요 소스를 만들려면 오렌지가 필요해요 오렌지 껍질을 벗겨요 유기농 오렌지라면 가끔 유기농산물은 안에 씨가 있어요 씨가 없는지 확인하세요 조리 기구를 망가뜨리지 않고 파이를 씹을 때 이빨이 망가지지 않으려면요

이 오렌지는 정말 보기 좋군요 그럼 계속해서 조리기구 안에 넣을게요 대추야자도 필요해요 이건 처음에 물에 불린 대추야자예요 그냥 물을 따라내고 오렌지 위에 얹어요 소금 2작은술이 필요해요 마지막으로 계피 2큰술이요

뚜껑을 씌우고 소스 같은 질감이 날 때까지 누르세요 뚜껑을 열고 어떻게 됐는지 보세요 잘 됐어요 다음은 조리기구에서 틀을 꺼내고 우리가 만든 이 소스를 잘 재워둔 사과 위에 얹을 거예요 소스가 맛있고 부드러울 거예요 위에 쏟아요 잘 섞어줍니다

물에 담가둔 건포도를 가져와서 물을 따라내고 그 혼합물에 넣어요 고루 잘 섞였으면 그 혼합물을 파이 껍질 위에 얹으세요

전통적인 애플파이처럼 보이도록 사과 조각들을 바깥쪽에 부채꼴로 얹어요 됐어요 다른 소스가 더 있으면… 생식 비건 애플파이가 다 됐어요!

이제 제가 가장 좋아하는 시간인 시식시간이에요! 훌륭해요… 사과에 레몬을 넣으면 정말 부드러워져요 구운 것과 똑같은 맛이 나진 않지만 처음보단 사과가 부드러워요 훌륭해요 멋지고 가볍지만 아주 달콤하고 맛있어요 달아요

오늘 고귀한 생활 채식과 함께해 주셔서 감사합니다 곧이어 수프림 마스터 TV의 스승과 제자 사이가 방송됩니다 여러분과 가족들이 축복받은 휴가철을 즐겁게 보내시길

생식 비건 크리스마스 요리와 애플파이 2부 중 2부 재료 (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

생식비건 애플파이 파이껍질 아몬드 1컵 씨를 뺀 대추야자5개 천일염 1작은술 시럽 씨를 뺀 대추야자5개 씨를 뺀 오렌지1개 물 1/4컵
속 껍질 벗긴 사과 3개 얇게 썬 것 레몬 반 개 건포도 1/4컵 계피가루 2큰술
(For all ingredients, please use organic versions if available)
Raw Vegan Holiday Stuffing
⅓ cup macadamia nuts
⅓ cup sunflower seeds
⅓ cup raw pumpkin seeds, finely ground
⅓ cup green onion (3 onions), chopped
½ cup celery (2 stalks), chopped
1 cup brown mushrooms, diced and marinated in nama shoyu
3 tablespoons flax seed oil
¼ teaspoon sea salt
½ teaspoon black pepper
1½ teaspoons thyme
1½ teaspoon rosemary
2 small apples, diced





Raw Vegan Holiday Stuffing
  1. Chop the brown mushrooms into bite-sized pieces.
  2. Marinate the mushrooms with 3 tablespoons of flax seed oil and 3 tablespoons of nama shoyu.
  3. Mix the mushroom and make sure that all the pieces are covered properly.
  4. Leave it marinating for 3 hours.
  5. Or else, marinate the mushroom the night before and put them in the fridge.
  6. Chop the apple, celery, and green onion into bite-sized pieces.
  7. Grind the macadamia nuts but not too fine and soak them overnight so that the enzymes are more active in the nuts.
  8. Chop the rosemary and the thyme into nice fine pieces and put them in a bowl.
  9. Mix everything together and add a pinch or two of salt and pepper. And mix again.
  10. The raw vegan stuffing is ready.
Raw Vegan Apple Pie
Crust
  1. Soak the 5 dates and the quarter cup of raisins for about an hour.
  2. Meanwhile, peel the apples.
  3. Chop the apples into nice strips, thin but not too thin.
  4. Squeeze the lemon, and pour the juice onto the apple. This will make the apple softer like a cooked apple. Mix and let it sit for about 45 minutes to 1 hour.
  5. Pop the almonds into the food processor, and pulse it until it’s a fine powder.
  6. Take a tablespoon of the almond powder in your finger and put it onto the bottom of the pan.
  7. Add in the pitted dates into food processor, and together with the almonds continue mix them until they’re one mixture.
  8. Add a little bit of water so they’re not too dry. The texture should look like a nice doughy texture.
  9. Take the mixture out of the food processor and pour them onto the pan. Press it into the bottom.
Filling
  1. Peel the orange, and make sure there’s no seeds in it.
  2. Put the orange inside the food processor.
  3. Add in the dates that have been soaked.
  4. Add in the water, 2 teaspoon of salt, and 2 tablespoon of cinnamon.
  5. Put the lid on and pulse the food processor until it’s sauce-like texture.
  6. Dump the sauce onto the nicely marinated apples. Mix it together nicely.
  7. Take the raisins out from the soaked water, dump the water and add it to the apple mixture. Mix it nicely and put it on top of the pie crust.
  8. For garnish, put some of apple slices around the outside of the pan in sort of fan shape.
  9. The apple pie is ready.

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