Dr. Joel Fuhrman: Improving Your Health Through a Plant-Based Diet    2부
 
조엘 퍼먼 박사- 채식으로 건강개선 1부   2부
사회자: 유쾌한 여러분, 건강한 생활에 오신걸 환영합니다. 오늘은 의학박사 조엘 퍼만이 채식으로 건강을 얻는 방법을 설명합니다.

퍼만 박사는 미국에서 큰 존경을 받는 가정의로 영양학 지식과 자연 요법으로 비만과 기타 병들을 예방하고 치료하는 것이 전문이며 수많은 미국 라디오와 TV에 출연했고, 《살기 위해 먹는 법》, 《질병에서 안전한 당신 아이들》, 《삶을 위한 콜레스트롤 예방》, 《건강에 좋은 식사》 등 영양학 관련서적 여러 권을 집필했습니다.
퍼만 박사는 무분별한 식사로 인한 심각한 질환을 줄일 좋은 방법이 있다고 믿습니다.

퍼만 박사: 현재 패스트푸드 기업과 가공 식품들이 전세계로 퍼지고 있으며 그로 인해 사람들은 더욱 비만하고 과체중이 되며 심장마비와 당뇨병, 뇌졸중 암 같은 질병에 더 많이 걸립니다. 좋은 소식은 영양학이 고도로 발달하여 사람들이 심장질환에 걸리지 않고 암과 전쟁에서 승리하며 뇌졸증에 걸리는 것도 막고 만년에 치매에 걸리지 않게 할 수 있습니다.

퍼만 박사: 자신을 보호하는 비밀 열쇠는 영양소들과 관련됩니다. 두 가지 영양소가 있습니다. 다량 영양소는 칼로리가 있는데 지방, 탄수화물 단백질이 포함됩니다. 다량 영양소인 지방, 탄수화물, 단백질을 너무 많이 섭취하면 비만이 될 수 있고 노화가 가속되며 심장마비와 뇌졸중 위험이 커집니다. 음식에는 미량 영양소도 있는데 칼로리가 없습니다. 비타민, 미네랄, 파이토 케미컬 등이 있습니다.

사회자: 인체는 소량의 미량 영양소만 필요하지만 건강을 지키는데 정말 중요합니다.

퍼만 박사: 1930년에 과학자들은 처음으로 14종의 비타민과 20종의 미네랄을 발견했습니다. 모두 말했지요. 『와 정말 좋군 이제 사람들이 더 오래 살고 더 건강해 지도록 도울 수 있겠어』 하지만 1935년에서 2005년 사이의 70년 동안 전세계에서 심장마비와 뇌졸증, 암 발생률은 매년 상승했습니다. 약 15년 전까지 '파이토 케미컬'이란 세 번째 종류의 미량 영양소를 몰랐습니다. 세 번째 종류인 미량 영양소는 가공 식품과 동물성 식품에 들어있지 않고 과일과 야채에만 들어 있기 때문입니다.

퍼만 박사: 가공식품에 비타민 몇 종류, 미네랄 몇 종류를 넣어서 먹거나 비타민 보충제를 먹는 걸로 충분하다고 생각했습니다. 잘못 생각했지요.
이제 토마토엔 수천 종류의 영양소가 있음을 압니다. 모든 양배추와 양상추와 오이와 콩과 열매, 싹에는 건강을 지키는데 중요한 수백에서 수천의 영양소가 함유되었습니다. 지난 15년간 영양학 분야에서 알아낸 것들을 정리해 보자면 우리는 영양소가 많은 음식, 특히 미량 영양소를 많이 섭취해야 합니다. 70년 전에 발견한 영양소만 아닌 새로 발견한 모든 영양소까지 고루 섭취해야 하며 자연의 과일과 야채, 콩과 견과류 씨앗류에서 이런 영양소들의 모든 조화가 발견됩니다.

사회자: 퍼만 박사의 말처럼 훌륭한 음식들을 구성하는 과거의 개념은 인체의 건강유지에 필요한 요소들을 무시했습니다.

퍼만 박사: 전세계의 모든 국가들은 국민들의 건강을 지키는데 큰 실수를 범했습니다. 우리의 실수는 흰 밀가루와 빵 파스타, 설탕 등 닥치는 대로 먹어도 괜찮고 매일 탄산수를 마셔도 괜찮다고 생각한 것입니다.
피자나 햄버거 같은 음식을 맥도날드, 버거헛과 피자 킹에 가서 먹고 싶은 대로 먹으면 됩니다. – 웃자고 하는 농담들입니다.– 요점은 영양이 있던 없던 원하는 음식을 모두 먹을 수 있지요. 미량 영양소가 많이 없어도 되고 비타민 알약만 먹으면 됩니다.

퍼만 박사: 하지만 사실은 그렇지 않습니다! 진짜 음식을 먹어야 합니다.

퍼만 박사: 이런 슈퍼푸드는 만성질환과 위험한 질병에서 우리를 보호하고 의학적 비극을 예방합니다.

사회자: 퍼만 박사가 건강한 음식에 대해 말합니다.

퍼만 박사: 영양소가 많고 칼로리가 적은 음식을 먹어야 해요. 건강한 음식은 채식입니다. 대부분 음식엔 천연 식물성의 '파이토 케미컬'이 들어야 합니다. 그러나 파스타와 흰 빵에는 파이토 케미컬과 노화방지 성분이 없습니다. 이러한 음식엔 충분한 비타민E 비타민K, 엽산, 바이오플라보노이드, 리그낸과 피토스테롤이 없습니다. 이런 영양소들은 질병에서 몸을 지켜줍니다.

사회자: 잠시 후, 조엘 퍼만 박사가 살기 위한 식습관을 계속 조언합니다. 수프림 마스터 TV에 채널을 고정하세요. 사회자: 수프림 마스터 TV의 건강한 생활에 돌아오신 것을 환영합니다. 오늘은 영양학과 자연치료 전문가로 존경받는 미국의 죠엘 퍼만 박사가 최상의 건강과 웰빙을 유지하는 영양 많은 음식을 고르는 유용한 정보를 제공합니다.

퍼만 박사: 미량 영양소를 충분히 섭취하지 않아 문제입니다. 그 때문에 비만이 생기고 당뇨병에 걸리며 심장마비로 죽어가는 겁니다.

퍼만 박사: 현재 영양학은 이런 병에 더 이상 걸리지 않게 진보했어요. 혈압을 낮추려고 의사에게 가서 약을 타지 않아도 가슴의 통증을 가라 앉히려고 약을 먹고 수술이나 심장에 혈액이 잘 통하게 하는 시술을 하지 않아도 될 정도로 발전했습니다. 그런 것들이 사람들을 오래 살게 하진 않아요.

퍼만 박사: 가장 강력한 발명품과 약은 여러분 가정에, 자신의 부엌에, 자신의 정원에 있는 겁니다. 소중한 건강을 보호하는 일을 자신의 생활에서 할 수 있어요. 의사나 약, 수술로 하는 것이 아닙니다. 모두에게 이것은 같습니다. 『식물성 위주의 영양 높은 음식』을 섭취한다면 가장 영양가 있는 음식을 더 많이 먹는 겁니다. 가장 영양가 있는 음식들은 미량 영양소를 함유하는데 녹색 야채가 그것들이죠.
녹색 채소는 칼로리당 어떤 음식보다 많은 영양소가 있어 최고입니다. 고단백질의 브로콜리나 양배추, 케일을 먹으세요. 녹색 채소에 단백질이 많은 걸 잊지 마세요. 고릴라, 하마, 코뿔소, 코끼리, 기린이 크게 자라는 것은 녹색 채소의 많은 단백질을 먹기 때문이죠. 녹색 채소는 단백질이 많아요. 단백질과 함께 많은 미량영양소 파이토 케미컬 산화 방지제 노화를 늦추는 성분들이 들어 있어요. 그래서 만년까지 젊음과 활력 좋은 건강을 유지합니다.

사회자: 퍼만 박사가 고영양가 음식을 선택하는 요령을 설명합니다.

퍼만 박사: 첫 번째가 콩인데요. 강낭콩, 렌즈콩, 완두콩입니다. 콩에는 『저항성 전분』 성분이 있어 포도당 수치를 높이지 않아요. 체중 감소를 돕지요. 대장의 미생물이 분해합니다. 대장의 미생물은 저항성 전분을 짧은 사슬 지방산으로 바꾸고 그 지방산은 대장암에서 우릴 보호합니다.
두 번째가 녹색 채소입니다. 건강한 식사를 위해 생 야채와 익힌 채소 모두나 상추, 샐러드, 오이, 양배추, 브로컬리과 야채와 같은 녹색 채소를 먹어야 해요. 이들 모든 녹색 채소들은 유방암, 전립선암 대장암, 심장마비, 뇌졸증을 막는 특정 성분을 가진 것으로 밝혀졌습니다. 장수하게 하는 음식이지요. 녹색 채소와 콩을 견과류, 씨앗, 아몬드, 캐슈넛, 참깨, 해바라기 씨와 함께 먹는다면 거의 완벽한 마법의 음식으로 심장부정맥 즉 불규칙한 심박동을 저지하는 성분을 섭취합니다. 콜레스테롤을 낮춰주고 수명을 연장합니다. 심장으로 인한 돌연사를 예방하며 뇌를 안정시킵니다.
그리고 씨앗과 견과류에 있는 건강한 지방이 채소와 콩의 영양 흡수를 촉진합니다. 단백질을 완전하게 만들어요. 지방만 줄이는 것이 아닙니다. 유익한 식품과 견과류, 씨앗의 건강한 지방을 더 먹는 겁니다. 견과류와 씨앗엔 『피토스테롤』 성분이 있어요. 피토스테롤은 콜레스테롤 수치를 내려주고, 심장마비를 예방합니다. 또한 암 예방에도 탁월한 효과가 밝혀졌습니다. 견과류와 특히 참깨를 먹는 것이 풍부한 영양에 중요합니다.

퍼만 박사: 또한 오렌지, 열매, 키위 같은 신선한 과일도 여러 종류의 암을 예방하는 특별한 성분인 석탄산, 안토시아닌 등 다양한 성분을 함유합니다. 마지막으로 통 곡물로 사탕수수 시럽 야생쌀, 현미, 미정제 쌀, 귀리, 통보리가 있죠. 정백된 밀가루나 흰 쌀이 아닌 더 많은 통곡식을 사용하세요.

사회자: 퍼만 박사는 모두가 더 건강하고 행복하며 생산적인 삶을 사는 이상을 가졌지요.

퍼만 박사: 우리는 지도자, 정부와 교육자 선생님, 농부에게 호소해야 합니다. 우리 모두는 한 팀으로 학교에 건강급식 가정에 건강한 채식을 가져오게 협력해야 합니다.

퍼만 박사: 채식이 활력과 평화의 열쇠라는 기쁜 소식을 전한 조엘 퍼만 박사께 찬사를 보냅니다. 곧 모두가 사랑과 생명을 주는 맛있는 유기농 비건으로 바꾸길 바랍니다.

사회자: 죠엘 퍼만 박사에 대한 정보는 다음을 방문하세요.
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사회자: 온화한 여러분, '건강한 생활'을 함께 해주셔서 감사합니다. 다음 주에 『죠엘 퍼만 박사 -채식을 통한 건강 증진』 2부가 계속되니 기대해 주세요. '주목할 뉴스'와 '과학과 영성'이 이어집니다. 하늘의 넘치는 사랑으로 즐거운 나날을 보내길 빕니다.

사회자:미국의 전통적인 수확축제인 올해 추수감사절에 우리의 총명한 칠면조 친구들이 텔레파시 동물 교감자 데비 존스톤을 통해 인류에게 특별한 메시지를 전합니다.

데비 존스톤: 우리는 알고 느끼며 우리 모두는 서로와 여러분과 연결됩니다.

칠면조 친구들의 이야기는 11월 26일 목요일, '동물의 세계, 더불어 사는 세상'의 『고귀한 칠면조에게 감사하자』를 시청해 주세요.

칠면조 친구들의 이야기는 오늘 '동물의 세계, 더불어 사는 세상'의 『고귀한 칠면조에게 감사하자』를 시청해 주세요.

사회자: 안녕하세요? 다정한 여러분, ‘건강한 생활’입니다.

오늘은 3부작 시리즈 중 2부로, 채식으로 최상의 건강을 얻는 방법과 특히 음식중독에 대해 죠엘 퍼만 박사의 견해를 계속 들어봅니다.

사회자: 퍼만 박사는 미국에서 큰 존경을 받는 가정의로 영양학 지식과 자연 요법으로 비만과 기타 병들을 예방하고 치료하는 것이 전문이며 수많은 미국 라디오와 TV에 출연했고 《살기 위해 먹는 법》, 《질병에서 안전한 당신 아이들》, 《삶을 위한 콜레스트롤 예방》, 《건강에 좋은 식사》 등 영양학 관련 서적을 여러 권 집필했습니다.

퍼만 박사: 미국에서 미국인 식사의 30%가 육류 60%가 가공식품입니다. 60에 30을 더한 음식의 90%가 가공 식품이거나 육류라는 말이죠. 나머지 10%가 과일과 채소지요. 그 중 반이 흰 감자이고 나머지 3-4%는 통곡물입니다. 녹색 채소, 붉은 채소, 오렌지색 채소 토마토, 열매, 콩, 견과류, 씨앗은 식사에서 아주 적은 양을 차지합니다. 심장마비와 암이 유행이 된 건 당연합니다.

사회자: 최근 연구는 육류 유제품, 가공식품이 음식 중독을 초래해 퍼만 박사가 『중독성 공복감』 이라 부르는 비정상적 공복감을 야기한다고 밝혔습니다.

퍼만 박사: 사람들은 칼로리를 줄이며 적게 먹고, 체중을 줄이려 하지만 대체로 실패하지요. 그 이유는 섭취하는 영양분의 질이 적당하지 않기 때문입니다. 즉 가공식품, 동물성 제품, 설탕, 소금, 탄산 음료 같은 건강에 해로운 음식을 너무 많이 먹어서 시도합니다. 음식에 중독되어 계속 더욱 많은 음식을 먹기를 갈망하게 됩니다.

퍼만 박사: 이것이 『중독성 공복감』입니다. 과식하려는 엄청난 욕망이지요. 식사한 지 2시간 후에 벌써 떨리고 힘이 없이 느껴져 다시 먹여야 해요. 영양가 없고 건강에 해로운 음식들만 먹으니 그 때문에 음식 중독자가 되는 겁니다.

사회자: 퍼만 박사에 의하면, 중독성 공복감의 상태는 담배나 알코올 중독과 흡사합니다.

퍼만 박사: 그건 마치 하루에 10 잔의 커피를 마시고 담배를 피던 사람이 그걸 멈출 때 겪는 금단 현상과 같은 거예요. 해로운 음식에 익숙해져서 그걸 멈추려면 아프게 됩니다. 과식하게 만들지요. 과식하지 않으면, 양이 차지 않아요. 건강하게 되고 살을 빼는 것은 적게 먹는 것만이 아니라 건강한 고영양가 음식의 섭취에 있습니다. 올바른 음식을 많이 먹는 것이 해로운 음식을 적게 먹어도 편하게 느끼는 방법입니다.

사회자: 퍼만 박사가 계속 음식 중독 이면의 작용을 설명합니다.

퍼만 박사: 과식하고 음식을 간절히 원하는 것은 몸의 기능하는 방식에 관계되죠. 몸은 칼로리를 흡수하여 간과 근육조직에 글리코겐으로 저장하기 때문입니다.

퍼만 박사: 먹지 않을 때는 글리코겐을 연소하여 포도당을 일정하게 유지합니다. 초의 심지가 밀랍을 태우듯 먹지 않으면 서서히 글리코겐을 태워 없앱니다. 글리코겐을 연소하며 방금 먹은 음식에 의존해 생활하지 않을 때 몸은 세포를 분해합니다. 그것은 더욱 효과적으로 고치고 해독하며 지방과 글리코겐을 분해하고 몸에서 독소를 내보냅니다.

퍼만 박사: 영양가 낮은 음식을 먹고 미량 영양소의 섭취가 충분치 않으면 독성 노폐물이 인체에 쌓이며 유리기와 최종 당화산물 같은 독성 노폐물이 더욱 많아집니다. 사실상 세포를 혼잡하게 만듭니다. 그리고 먹질 않죠. 글리코겐에 의존해 생활하는 『당분해』단계 놓이게 되는데 아주 유독해서 기분이 나빠져요.

퍼만 박사: 떨리는 것 같고 신경과민이 되며 불안하고 머리가 아프지만 먹는 것이 해독을 멈춥니다. 커피의 금단으로 생기는 두통을 식사가 멈추듯이요. 커피를 마시거나 식사를 해서 기분을 좋게 할 수 있어요. 기분이 좋아 진다고 낫는 게 아니죠. 기분이 나빠지면 좋아지는 거예요. 먹지 않을 때 몸이 해독하지만 기분을 불편하게 만들진 않지요. 그러니까 녹색 채소 콩, 견과류와 신선한 과일 열매를 많이 먹고 자연식을 먹을 때 유리기가 쌓이지 않는다는 뜻입니다.

퍼만 박사: 몸이 독성 수준을 낮게 유지하니 음식을 먹지 않아도 더 이상 기분이 나쁘지 않아요. 먹지 않아도 되요. 계속 과식할 필요가 없어요.

사회자: 잠시 후, 퍼만 박사가 음식 중독과 영양이 풍부한 식사를 선택하는 방법을 계속 말합니다. 수프림 마스터 TV에 채널을 고정하세요.

퍼만 박사: 영양이 풍부한 식사를 먹으면 맛있습니다. 맛이 좋고 신나고 삶을 더욱 즐겁게 만들어요.

사회자: 수프림 마스터 TV의 ‘건강한 생활’에서 미국의 영양학 및 자연치료 전문가인, 조엘 퍼만 박사와 음식 중독을 피하고 영양이 풍부한 식단을 선택하는 방법을 계속 논의합니다.

퍼만 박사: 건강하고 바르게 먹는 사람은 배고프지 않아요. 중독성 공복감과 식사 사이에 떨리고 불안하지 않으며 이 때 마법이 일어납니다. 당 분해가 끝나고 포도당 자원이 고갈하면 건강한 유형의 배고픔인 진정한 공복감을 목과 목구멍에서 느낍니다. 급격한 맛의 증진과 관련됩니다. 그리고 가장 간단한 음식의 맛이 좋습니다.

퍼만 박사: 화려한 뷔페에서 많은 음식을 먹은 당신에게 사과를 준다고 상상해 보세요. 『사과를 먹지 않을 거예요. 맛없을 거에요.』 하지만 하루 종일 먹지 못했다면 같은 사과를 보고 『와, 지금까지 먹은 가장 맛있는 사과야』하겠지요.

퍼만 박사: 매끼 식사가 당신 생각보다 맛이 좋습니다. 당신이 정말 배고플 때까지 기다린다면 매끼 식사가 가장 좋은 음식이 될 것입니다. 지금 충분히 건강하게 먹는다면 자주 먹지 않을 것이며 중독성 공복감을 느끼지 않기에 먹어야 할 때까지 더욱 오래 기다릴 수 있어요. 시간이 되어 당신 몸에 칼로리 섭취가 중요할 때만 진정한 배고픔을 느낄 겁니다.

퍼만 박사: 그래서 영양이 풍부한 식사를 하면 진정한 배고픔을 주며 몸이 먹어야 할 적절한 열량을 알려주는 알맞은 신호가 옵니다. 그 때 더 이상 살이 찌지 않고 과체중인 사람도 없을 겁니다.

사회자: 건강하고 영양이 풍부한 식사는요? 퍼만 박사는 H=N/C라는 공식을 만들었죠.

퍼만 박사: ‘H=N/C’라는 라는 공식은 10에서15년 전에 만들었어요. ‘H’는 건강을 의미하는데 얼마나 오래 살고, 만년에 얼마나 건강하게 사는지로 거의 평생의 식사에서 칼로리 당 미량영양소의 양과 비례합니다. N/C의 N은 미량 영양소를 의미합니다. 미량 영양소는 비타민, 미네랄 파이토 케미컬이죠.

퍼만 박사: C는 지방 탄수화물, 단백질 같은 칼로리를 나타냅니다. 칼로리당 영양이 더욱 풍부하게 먹어야 합니다. 매 칼로리 당 최대한 영양소를 섭취해야 해요. 식사의 칼로리당 미량영양소를 높이기 위해 미량 영양소를 많이 함유한 음식을 늘리고 적게 함유된 음식을 줄입니다. 다음 질문으로 『어떤 음식이 미량영양소가 가장 많을까?』 물을 겁니다.

퍼만 박사: 어디에 비타민과 미네랄이 가장 많이 있을까요? 파이토 케미컬이 어디에 많을까요? 좋은 소식은 발견된 영양소가 가장 많은 음식이 발견되지 않은 영양소도 가장 많다는 것입니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 음식에 파이토 케미컬이 풍부합니다. 이것이 새로 발견된 영양소죠.

퍼만 박사: 지금 푸른 채소, 토마토, 고추, 열매, 콩과 씨앗을 말하는데 미량영양소가 매우 풍부하고 식사에서 칼로리당 높은 영양소를 제공합니다. 그러면 여러분은 피부, 신장, 간, 심장, 혈관과 두뇌에서 영양소 밀도가 높게 됩니다. 산화 부담을 막으려면 조직에 영양소를 저장해야 해요. ‘산화 부담’이란 말은 감염의 증가 즉 조직세포에 미량 영양소가 적어서 발생하는 유리 활성산소의 증가를 뜻합니다. 미량영양소가 풍부한 식사를 먹지 않으면 미량 영양소를 풍부하게 얻지 못할 것입니다.

사회자: 퍼만 박사는 또한 유익한 음식의 선택에 색깔을 보길 제안합니다.

퍼만 박사: 저는 음식을 구조화했어요. 푸른 채소가 영양이 가장 높고 토마토와 당근 고추와 같은 화려한 채소들에 영양이 많아요. 그리고 양파군도 영양가가 많아요. 블루베리나 딸기 검은 딸기와 같은 모든 종류의 열매도 영양이 풍부합니다. 키위는 영양소가 매우 풍부합니다. 오렌지도 영양이 풍부하고요. 보통 선명한 색의 음식입니다.

사회자: 조엘 퍼만 박사의 책은 다음에서 구입하세요.
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사회자: 인정 많은 여러분, 오늘 ‘건강한 생활’을 함께 해주셔서 감사합니다. 다음 주 ‘건강한 생활’에서 학식 있는 조엘 퍼만 박사를 모신 3부를 보내드립니다. '주목할 뉴스'와 '과학과 영성'이 이어집니다. 삶에 신의 사랑과 천국의 빛이 가득하길 바랍니다.

퍼만 박사: '심장마비'란 완전히 비정상입니다. 뇌졸증도 그래요. 심장마비나 뇌졸증에 걸려선 안 되요. 수백 년 전에는 없던 문제지요. 우린 많이 알아서 지금은 자신을 보호하는 법을 잘 알지요. 오래 전에는 당뇨가 없었어요. 과체중이 되며 생긴 병이지요.

사회자: 평화로운 여러분, 안녕하세요. ‘건강한 생활’에서 비건 의사 조엘 퍼만 박사의 견해를 알아보는 3부작의 3부를 보내드립니다.

사회자: 퍼만 박사는 미국에서 큰 존경을 받는 가정의로 영양학 지식과 자연 요.법으로 비만과 기타 병들을 예방하고 치료하는 것이 전문이며 수많은 미국 라디오와 TV에 출연했고 살기 위해 먹는 법 질병에서 안전한 당신 아이들 삶을 위한 콜레스테롤 예방 건강에 좋은 식사 등 영양학 관련서적 여러 권을 집필했습니다.

퍼만 박사: 여러분의 건강은 집에서 무엇을 하는가와 식습관 운동 습관 및 개인적인 건강 습관에 달려 있습니다. 적절한 영양은 약보다 훨씬 효과가 있습니다. 고혈압 약을 먹으면 첫 숫자인 수축기 혈압을 낮추고는 확장기 혈압도 낮추게 됩니다. 하지만 나이가 들면 확장기 혈압을 낮추는 것은 좋지 않습니다. 확장기 혈압을 낮추면 사실 불규칙한 맥박을 가질 위험성을 높여줍니다. 양질 영양과 소금을 줄여 혈압을 낮추면 아래의 수치를 바르게 유지하며 위의 수치를 감소시켜 차이를 줄이게 됩니다. 별 차이가 없어요. 즉 약이 원치 않는 결과를 가져오기도 해요. 그러니 최대한 약의 사용을 피해야 합니다.

사회자: 비건 채식은 만성병을 고치고 저절로 치료하죠.

퍼만 박사: 많은 과일과 야채를 먹는 채식을 하고 소금을 먹지 않으면 혈압이 떨어집니다. 물론 운동도 중요하지요. 하지만 사람들의 혈압이나 콜레스테롤 동맥 경화증 심장 혈전이나 막힘 등이 점차 녹아 없어지며 그렇게 심장은 혈관형성술이나 스텐트 삽입 혈관 우회로술을 하지 않아도 나아집니다. 저는 전세계에서 수천 명 환자의 당뇨병을 고쳤고 고혈압이 없어지고 가슴의 통증도 없어지며 심장병도 없어지고 약과 의료처치가 필요 없는 상태로 만들었습니다. 하지만 심장마비가 없는 것이 가장 중요합니다. 뇌졸증도 없지요. 더 오래 살고 건강하게 살지요. 그냥 약을 먹는 대신에 건강을 조절할 수 있게 됩니다.

사회자: 필요한 모든 영양을 섭취할 최고의 방법은 무얼까요? 현명한 의사들은 충고를 하지요.

퍼만 박사: 수퍼에서 식품을 사면 포장에 『비타민A 20%』 혹은 영양 성분이 적혀있어요. 우리는 그것이 적절하지 않음을 알게 됩니다. 너무 많은 영양을 이미 섭취하고 있으니까요. 부족한 것들이 필요합니다. 그런 식품 포장과 깡통들은 그들을 먹을 때 얻지 못하는 수 백의 다른 영양소들을 보여주지 않아요. 즉 식품에다 합성 비타민을 첨가할 수 있지만 식품이 수천의 영양소 전체를 포함하지 않는다면 별로 영양 많은 음식은 아니지요. 베타 카로틴 루테인, 리코페인 다른 영양소 등은 당근, 고구마 사과 등에 천연으로 발견되기에 하나의 영양소만 섭취하는 것이 아니고 곁들여 따라오는 수백 종 다른 영양소도 섭취하며 그것이 중요합니다. 영양소는 온전한 자연 음식에서 얻는 것이지 포장음식의 첨가물로 얻는 것은 아닙니다.

퍼만 박사: 다른 점은 식품의 영양소를 볼 때 많은 영양소들이 최근에 새로 발견되어 분석 프로그램에 포함되지 않은 것입니다. 가령 항암효과가 있는 가장 중요한 영양소인 이소티오시안산(ITC)이 있습니다. ITC는 항암효과가 있는 아주 중요한 영양소로 녹색 채소에 있죠. 채소를 입으로 씹으면 그들이 만들어집니다. 채소를 씹지 않고 그냥 한꺼번에 삼켜버리면 ITC가 많이 생기질 않지요. 채소의 벽을 이로 부수면서 화학 작용이 일어납니다. 믹서기나 녹즙기로 갈거나 다질 수도 있습니다.

퍼만 박사:이 복합성분은 항암 효과가 있어요. 포장된 식품에선 이런 복합 성분을 얻을 수 없지요. 영양소들은 정말 중요하지만 비타민을 먹어서 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 비타민 영양제로 모든 것을 얻지는 못해요. 건강을 위해 인체에 필요한 수천의 영양소를 얻는 유일한 방법은 자연적이며, 영양이 풍부한 식품을 통째로 먹는 것입니다.

사회자: 잠시 후, 퍼만 박사는 뼈가 약해져서 골절이 쉽게 일어나는 골다공증 예방법을 말합니다. 수프림 마스터 TV를 계속 시청해 주세요. 사회자: 수프림 마스터 TV의 ‘건강한 생활’에서 훌륭한 비건 의사인 조엘 퍼만 박사와 인터뷰를 계속 하겠습니다. 골다공증은 뼈에 구멍이 생기고 약해지는 병으로 전세계에서 약 2억이 앓는 병입니다. 퍼만 박사가 이 병에 대한 관점과 예방법을 말합니다.

퍼만 박사: 우리는 우유가 골다공증을 막고 칼슘을 먹으면 골다공증을 예방한다고 들었습니다. 하지만 우유와 칼슘이 아닌 비타민D와 운동이 더 중요합니다. 우유에서 칼슘을 얻고 산성인 동물성 식품을 먹으면 동물성 식품의 고단백질로 소화계가 산을 분비하면서 고단백질은 신장에 더욱 부담을 주고 산은 뼈에서 더욱 많은 칼슘을 빠지게 만드니 동물성 단백질이 많은 음식을 먹으면 소변으로 배설하는 칼슘이 훨씬 많아집니다. 동물성 단백질을 많이 섭취할수록 칼슘을 잃게 됩니다.

퍼만 박사: 식사에 적당한 칼슘이 필요해요. 훨씬 많은 비타민D와 채소의 다른 영양소들이 필요합니다. 푸른 채소와 참깨엔 칼슘도 많지만 비타민K와 뼈의 건강에 아주 중요한 파이토케미컬도 들어있지요. 골다공증을 약물로 보호할 수 없으며 칼슘만으로 충분하지 않고 우유가 몸을 지켜줄 것이라고 생각해서는 안됩니다! 열심히 운동하며 껑충 뛰기와 다리를 구부리는 운동으로 뼈를 사용하고 다리와 등의 힘을 유지해야 합니다. 충분한 비타민D가 필요하고 푸른 채소 견과류, 씨앗을 섭취해야 합니다. 이것이 골다공증을 예방하는 방법입니다.

사회자: 인체에 공급되는 비타민D의 90%는 피부를 태양의 자외선을 노출시켜서 얻게 됩니다. 하지만 불행히도 현대 생활에선 야외에서 지내는 시간이 적지요. 퍼만 박사: 비타민D 부족은 세계적 문제입니다. 문제가 된 것은 많은 사람들이 실내에서 일하는데 비타민D는 『태양 비타민』 입니다. 지난 수년간 비타민D 부족이 심장마비와 암의 높은 발생과 관련되는 것에 주목했습니다. 충분한 양의 비타민D를 얻는 것이 중요합니다. 온 종일 실내에서 지내고 일을 한다면 비타민D 영양제를 먹으세요. 음식에선 충분한 양을 얻지 못합니다. 자연의 태양에서 얻는 영양소죠.

사회자: 아이들이 건강한 삶을 시작하도록 유익하고 영양이 풍부한 음식만 주어야 합니다.

퍼만 박사:우리는 세포가 자라고 증가하고 분열할 때 유해한 음식과 화학 성분의 독에 해를 입을 위험이 커지는 과학적 사실을 발견했습니다. 가령 아이를 패스트 푸드점에 데려가 감자 튀김 버거, 탄산 음료 감자칩을 먹이면 아이를 해치는 것입니다. 나중에 아이가 암에 걸릴 확률이 높아집니다.

퍼만 박사: 아이들은 성장하는 시기에 과일, 채소, 콩, 딸기류, 씨앗의 아주 깨끗한 음식을 먹어야 합니다.

사회자: 지금 동물성 식품과 가공식품을 먹는 성인들이 채식으로 전환하는 것은 큰 도움을 줍니다.

퍼만 박사: 여러분이 어른이고 나쁜 음식을 계속 먹어왔어도 그에 따른 위험을 줄일 수 있습니다. 더 나은 행동을 하면 됩니다. 영양이 풍부한 음식을 많이 먹으면 몸에 면역이 넘치게 됩니다.

퍼만 박사: 나쁜 음식에서 건강한 음식의 섭취로 바꾸면 바로 기분이 좋아지지 않고 나빠질 수 있어요. 몸이 해독을 시작하면서 피로와 무력함을 느낄 수 있고 좀 가렵거나 열이 날 수 있지만 잠깐일 뿐이니 걱정하지 마세요. 사람들이 더 많은 정보를 얻고 아는 게 많아지며 이런 정보를 더 많이 읽고 공부하며 이해할수록 사람들이 변화를 받아들이기 쉬우며 이런 일시적인 불편한 단계를 견뎌냅니다. 금방 괜찮아집니다. 사람들은 이런 정보를 이해하면서 몇 주안에 기분이 훨씬 나아질 것을 알게 됩니다. 그리고 말하죠. 『피곤하지 않군 아침을 시작하기 위해 일어나 커피를 마실 필요가 없어 일어났을 때 이미 에너지가 넘쳐 흐르거든』 삶을 더욱 즐길 수 있습니다.

사회자: 영양 많고 맛있는 채식을 알려 건강과 희망을 주는 퍼만 박사에게 찬사를 보냅니다. 앞으로 전세계가 채식을 받아들여 건강을 얻고 지구에 밝은 미래를 가져오길 바랍니다.

퍼만 박사의 책은 다음에서 구입하세요.
www.DrFuhrman.com

사회자: 친절한 여러분, ‘건강한 생활’을 함께 해주셔서 감사합니다. ‘주목할 뉴스’와 과학과 영성을 계속 시청해 주세요. 언제나 우주와 조화를 이루길 바랍니다.

기후 과학자들과 정부 관료들이 인도네시아 발리의 31차 기후변화 정부간 협의체 (IPCC)회의에 참석했습니다.

파차우리 박사: 기후 변화 분야에서 지금은 역사적 순간입니다.

프라사드 씨: 금년 1월에 50년 만에 최악의 홍수를 겪었지요.

라하맛 위토엘라: 기후는 확실하고 분명히 변했고 이런 변화는 되돌릴 수 없어 보입니다.

12월 9일 수요일, ‘사랑스런 삶의 터전, 지구에서 『지구의 미래를 계획하다- 발리에서 유엔 기후변화 정부간 협의체』 1부를 많이 시청해 주세요.

오늘 ‘사랑스런 삶의 터전, 지구’에서 『지구의 미래를 계획하다- 발리에서 유엔 기후변화 정부간 협의체』 1부를 많이 시청해 주세요.

Hallo, joyful viewers, and welcome to Healthy Living. On today’s program Joel Fuhrman, MD will discuss promoting optimal health through a plant-based lifestyle. Dr. Fuhrman, a highly regarded family practitioner in the United States specializing in the prevention and reversal of obesity and other diseases through nutrition
and natural therapies, has appeared on many American radio and TV shows and written several books on nutrition including the best-sellers Eat To Live, Disease-Proof Your Child, Cholesterol Protection for Life and Eat For Health.

Dr. Fuhrman believes there is a constructive way to reduce serious health conditions caused by unwise food choices.
Dr. Fuhrman(m): Right now fast food companies and processed foods are spreading all over the world and people are becoming more overweight, more obese, having more heart attacks, more diabetes, more strokes and even more cancer.

The good news is that nutritional science has advanced to the point where we can have people not have heart attacks, we can win the war against cancer, we can stop people from having strokes and as they become more elderly they don’t have to become demented in their later years.

Dr. Fuhrman(m): The secrets that we have learned to protect ourselves have to do with nutrients. There are two types of nutrients. There are macronutrients, and the macronutrients contain calories and those are called fat, carbohydrate and protein.

And if you eat too many macronutrients, too much fat, too much carbohydrate, and too much protein, we can become overweight and we promote aging, and promote heart attacks and strokes.
Now food also contains micronutrients and micronutrients do not contain calories. They are things like vitamins and minerals and phytochemicals.

HOST: The human body needs only tiny amounts of micronutrients, but their role in ensuring health is inestimable.

For more about Dr. Joel Fuhrman, please visit www.DrFuhrman.com
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