고귀한 생활, 채식
 
우갈리와 함께(죽) (스와힐리어)      
잠보 (안녕하세요) 수프림 마스터 TV의 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 우갈리와 쿤데라는 스와힐리 요리를 소개해드릴게요

이 요리에는 쿤데 (녹색 잎 채소)가 필요해요 또 토마토,양파, 레몬이 필요합니다 우갈리(진한 죽)엔 옥수수 가루가 필요해요 쿤데에는 소금과 기름이 있어야 해요 이건 레몬주스예요 양파부터 시작할게요 껍질을 벗기세요 쿤데와 잘 섞이도록 양파를 잘게 써세요 양파를 써는 방법은 이래요

이제 토마토예요 토마토는 기호에 따라 크게 썰어도 되고 작게 썰어도 괜찮아요 토마토는 이렇게 써세요 자 불을 켤게요 요리용 기름을 2,3술 부어요 기름의 양은 여러분의 기호에 맡길게요 약1분간 기름을 데우세요 이제 양파를 넣어요 기름이 잘 데워진 후에 넣으세요 골고루 익도록 양파를 저어주세요 약2분간 양파를 익힙니다

토마토와 섞으세요 바로 젓지 마세요 약 2분간 놔두세요 냄비에 뚜껑을 덮으면 음식이 더 빨리 익죠 쿤데는 단맛 때문에 선호하는 야채예요 질병에 대한 사람의 면역력을 증대시키는 점이 장점이에요 그래서 전세계 의사들이 쿤데를 추천해요 이곳 케냐에서 가장 좋아하는 요리죠

쿤데는 오래 익히지 마세요 영양분을 잃지 않도록 요리했을 때 녹색을 유지해야 되요 양파와 토마토가 다 익으면 쿤데를 부어요 잘 섞이도록 음식을 저은 다음 뚜껑을 덮으면 빨리 익어요 이게 쿤데입니다 밥,구운 바나나 같은 다양한 요리에 곁들일 수 있어요 아프리카에서는 주로 우갈리와 곁들여요

음식을 저으세요 잠시 끓도록 놔뒀다가 그레이비를 위해 물을 첨가해요 소금을 꼭 넣으세요 이건 레몬이에요 쿤데를 부드럽게 해주는 작용을 하죠 잘라서 즙을 짜요 요리가 다 익었어요 물을 좀 더 붓고 약간 저어요 이 요리는 약불에서 끓여야 타지 않아요 좀 더 놔두면 음식이 익을 거예요

레몬즙을 부으세요 이제 젓습니다 소금을 뿌려요 소금의 양은 각자 기호에 맞춰 넣으세요 소금을 넣은 후 음식을 저으세요 소금이 배도록 약1분간 더 끓여요 쿤데가 다 되면 케냐의 주식인 우갈리를 만들게요 이제 쿤데가 다됐어요

그럼 우갈리를 만들어볼게요 냄비가 필요해요 불을 켜고 물을 부어요 요리할 우갈리의 양에 따라 물의 양을 조절해야 되요 우갈리 2인분을 요리할 때는 물 1컵을 부어요 물이 끓을 때까지 기다리세요

우갈리는 힘을 돋우는 음식으로 노동집약적인 일에 종사하는 사람들이 선호해요 우갈리는 활력을 주고 영양가도 높아요 밀가루를 약간 뿌리면 물이 더 빨리 끓어요 물이 끓은 다음 밀가루를 부어요 혼합물을 잘 저으세요 혼합물이 걸쭉해지도록 밀가루를 더 넣어요

그걸 먹으면 기운을 얻을 수 있어서 브로니인들은 우갈리를 좋아해요 더 걸쭉한 우갈리를 원하시면 약간 더 빨리 끓이면 됩니다

우갈리를 계속 저어요 중불에서 끓여요 너무 약불에 끓이면 우갈리가 복통을 유발할 수 있어요 뚜껑을 덮고 우갈리를 계속 끓이세요 우갈리가 다 됐어요 멋진 원형으로 만들게요 불을 끕니다 우갈리를 담을 때 데지 않도록 조심하세요 여기 있어요! 우갈리예요 이렇게 멋진 모양을 만드세요

우갈리와 쿤데가 다 완성됐어요 접시에 담는 걸 도와주세요 각자 따로 담거나 한 접시에 담아 다같이 드셔도 좋아요 냄새가 정말 좋고 색깔도 아름다워요 아프리카에서는 이 요리를 손으로 먹지만 여러분은 칼과 숟가락을 사용하셔도 괜찮아요 냄새가 정말 좋죠

수프림 마스터 TV를 시청해 주셔서 감사합니다 오늘은 채식요리 우갈리와 쿤데를 만들어 봤어요 채식하고 환경을 보호하세요 안녕히 계세요!

우갈리(포리지)를 곁들인 케냐의 쿤데 재료 (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
쿤데 (녹색 잎야채) 토마토 양파 레몬 소금 기름 우갈리(진한 죽) 옥수수 가루 물
(For all ingredients, please use organic versions if available)

Brawny people prefer ugali because of the strength they get [from it].
If you want thicker ugali, you have to cook a little faster.

Kunde
Kunde (green leafy vegetable)
Tomatoes
Onions
Lemons
Salt
Cooking oil
Ugali (Thick Porridge)
Maize flour
Water



Kunde
  1. Remove the skin of the onions and slice it into small pieces.
  2. Cut the tomatoes.
  3. Heat about 2 to 3 teaspoons of cooking oil and then put in the onions. Stir and let the onions cook for about 2 minutes.
  4. Add in the tomatoes, let it sit for 2 minutes. Cover the pan for faster cook. Stir after 2 minutes.
  5. Pour in the kunder. Stir well and cover the pan.
  6. Let it cook for a while and then add some water for some gravy.
  7. Use low heat to avoid burnt.
  8. Add the lemon juice and stir.
  9. Add some salt. And let it cook for about a minute longer.
  10. The kunde is ready.
Ugali (Thick Porridge)
  1. Boil some water in a cooking pan. The amount of water should be according to the amount of ugali (1 water for 2 servings of ugali).
  2. After the water boils, add in the flour and stir.
  3. Add some more flour to thicken the mixture.
  4. Keep stirring the ugali. Use medium heat.
  5. Cover the pan, and let it cook.
  6. The ugali is ready.
Ugali and Kunde can be served in separate dish or in one dish.

File NO: 1905
 
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