The Canadian Journal of Dietetic Practice and Research em Destaque

Dietas Vegetarianas: Posição de Dietistas do Canadá e da Associação Dietética Americana

O número de pessoas que estão adotando a dieta vegetariana está crescendo: no Canadá, estima-se que 4% da população adulta  optam pelo estilo de alimentação vegetariana.

De acordo com a comum opinião dos Dietistas do Canadá e da Associação Dietética Americana, publicada na edição de junho de Canadian Journal of Dietetic Practice and Research (2003;64(2):62-81), as dietas vegetarianas planejadas de maneira apropriada são saudáveis e nutricionalmente  adequadas para as pessoas de todas as idades. Uma dieta vegetariana proporciona também benefícios em termos de saúde, na prevenção e tratamento de certas doenças. Dietista credenciada e membro de DC, Vesanto Melina, foi co-autor defendendo tal ponto de vista, juntamente com os colegas americanos.  

A posição de DC/ADA detalha as descobertas científicas mais recentes com relação aos nutrientes-chave e como obtê-los através de uma dieta vegetariana. Cita também inúmeros benefícios para saúde – baixos níveis de gordura saturada, de colesterol e de proteína animal e elevados níveis de carboidratos, fibras, magnésio, potássio, folato e antioxidantes tais como vitaminas C e E.

Relata que os vegetarianos têm o peso mais saudável que os não-vegetarianos, e os índices mais baixos no que se refere à morte por doença cardíaca, níveis de colesterol no sangue e pressão arterial, diabetes tipo 2 e cânceres de próstata e de cólon.

Para que o planejamento das refeições vegetarianas seja feito de maneira balanceado, para que a dieta seja equilibrada, os autores deste artigo elaboraram o Guia de Alimentação para Vegetarianos Norte-Americanos. O novo Guia baseia-se no contexto familiar do Guia de Alimentação Saudável do Canadá e na Pirâmide Alimentar Norte-Americana para recomendar os números e tipos de alimentos que se adaptem ao estilo de alimentação ovo-lacto-vegetariano ou à base de vegetais. Este Guia foi publicado também na edição de junho de Canadian Journal of Dietetic Practice and Research (2003;64(2): 82-86.

Para mais informações sobre este artigo, ou para entrevistar o autor principal, entrar em contato com DC Central Information Office, telefone (416) 596-0857 ou mande e-mail para media@dietitians.ca