Supreme Master Ching Hai - a world-renowned spiritual teacher, artist, and humanitarian
Livestock is the primary human-caused emitter of methane, and methane not only has 72 times the heat-trapping ability, it is a shorter-lived gas.

This means that it will leave the atmosphere much faster than CO2, within just a decade as opposed to thousands of years for CO2. Therefore, eliminating methane by eliminating livestock breeding is the fastest way to cool the planet.

詹姆士韓森博士(Dr. James Hansen)-美國航太總署首席氣候學家
「人類可採取很多方式減少碳排放，但換燈泡和諸多類似做法都不如改變飲食來得有效，因為若你吃食物鏈較低層的食物，取代會產生溫室氣體、且在生產過程也會消耗很多能源的肉類，採行這種做法，你的實際貢獻即更勝於其他方式。故由個人採取行動的觀點出發，改變飲食是最好的方法。 」
「我要告訴你的是：吃素、環保、救地球。 」

拉彥德拉‧帕卓里博士(Dr. Rajendra Pachauri)─跨政府氣候變遷小組主席(IPCC)
「肉品生產與消費，釋放非常巨量的碳排。因此我總是說，若你少吃肉，你會更健康，地球也會更健康！」
「若我們少吃肉，對全球會有巨大幫助。我只是強調這個事實，整個肉品生產過程釋放非常、非常多的二氧化碳。
我會說：開始吃素、加入環保，來拯救地球！」